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瞅瞅这些加盟的问题你遇到过没?

人气:发表时间:2018-02-01
 
 
每个餐饮加盟连锁品牌的背后都有一批品牌加盟商。没有人统计过中国到底有多少家餐饮品牌加盟店,更没有人统计过这些加盟店中有多少家取得了成功。为什么加盟店难以复制品牌直营店的骄人业绩?今天深度剖析餐饮加盟店失败的6大原因。
1、加盟者投机心态严重
大多数人认为加盟了连锁店后,就像投资股票、房地产一样,可以轻轻松松坐拥增值利润,未免过于天真。再优秀的连锁体系也不可能保证所有的加盟店都能100%地经营成功。以日本的摩斯汉堡 (Mosburger)为例,日本人相当自豪其95%的高成功率,但即使如此,也表示有5%的失败率。这意味着在1000位加盟应征者中,最后缔结契约的仅有50人。
从众多失败的案例可以看出,最重要的失败原因还是加盟者投机心态严重。自认为一旦加盟成功,就可以躺着什么也不干,一切由总部来管理。连锁总部是拥有若干在他处经营成功的实绩,但在他处由别人经营成功的例子,并不表示在本地由你经营就会成功。必须牢记,总部和加盟店是两个完全不同的事业体,总部提供(销售)给你的,只是一套加盟营运组合,你必须按照它的经验和指导,根据当地市场切实地去执行,才有可能获得成功。
 
 
2、资金调度失常
有些加盟者为了急于求成,通过筹措资金甚至借高利贷这些途径创业加盟开店。营业过程中,可能店面还算顺利运营,但是每天为了筹钱偿债,无心完全投入于事业的经营。本该带头领军、斗志满满的经营者,一旦因为资金失常调度而离开第一线,店内工作员工一定会受到牵连影响,于是服务品质逐渐降低。与此同时顾客也是敏感的,一旦丧失大量高忠诚度的顾客,业绩净增长率就会大大降低,本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。
 
3、缺少市场调研
很多加盟者错误地认为只需获取独家秘制菜谱,将品牌进行复制、粘贴就可以拥有一样火爆的生意,很少考虑到分店当地客户群体的口味问题。一家合格的商家,无论他所经营的产品是什么,都要严记运营之根本——消费者。不定期的市场调研不可或缺,获取了大量消费者的调研记录之后,商家才能做出判断,什么样的菜品更符合大众口味,或者根据现有调查资料细分消费者群体。
 
4、一味施压员工自己不奋斗
虽然是加盟店的老板,却不愿亲自花时间去了解、经营店铺。不乏有管理者妄想通过低投入获得高回报,营业成绩不佳时不从自身找原因,反而怪罪总部指导不力。“同行竞争店已经在本区出现,总部却一点对策没有”;“周围环境已经改变,但总部却没教给一点应对之道”。不错,客观环境改变了,但你是否也及时跟总部反映,同时加上你的观察意见呢?自己不做相对的努力,往往注定要失败。
事实上,加盟店和总部是命运共同体,事业成功需双方都付出相当的努力。如果加盟者以为自己是出钱投资的老板,就跷起二郎腿,等着总部赚钱给你,就未免过于太天真。
 
 
5、对自己的经营能力过度自信
俗话说:满招损,谦受益。连锁总部提供给加盟店的“加盟营运组合”,并不像一般的专利那样受到法律的保护,因此,很难和价值感联系在一起。也就是说,总部提供的店名、产品以及顾客的信赖感等,很难有个标准尺度来衡量。
整个连锁体系的力量和诀窍,很难在第一线的店铺现场用肉眼看到。而其中事业成功背后的加盟营运组合,其功效也难以认定。很多加盟者都犯了这样的错误:虽然在开店初始阶段得到了总部的帮助,但由于当时拼命工作而忽略了这一点,一旦业绩稳定,就总认为是自己努力的成果,对于总部所谓的秘诀和实际指导,早已抛到脑后,认为没有总部也可以,靠自己的力量就足够了。于是对总部的指导不愿接受,对总部的命令不愿执行,对总部的促销计划不予配合。由于管理者的自负等恶劣态度,加盟店逐渐远离总部而失败的案例大有所在。
 
6、擅自变更作业规定
有些加盟者一旦熟悉了整个商店的运作,就会觉得总部的若干作业规定不尽合理,如果是基于善意而向总部提出,总部也会乐于接受。但如果是自作主张就会出现问题。特别是在销售的商品在自家店内加工制造的情况下,如果是改变制造的方法,或是更改加工的时间,或是调换作业的顺序,以致总部的种种规定都不予在意或不予执行,那么加盟店实际上已失去了总部的支援,成为孤军奋战了。
总部的种种作业规定,一定有其强势特色,擅自更改就丧失了它的特色,尤其品质方面更是如此。品质一旦不稳定,特色一旦丧失,顾客是很敏感的,慢慢地就会远离而去。
 
 
这些加盟容易出现的问题,你有没有碰到过,如果碰到了高压线,务必及时改正,不断警醒自己,才能把生意做好!
 
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